Pesce azzurro, molluschi e crostacei: il re della cucina lampedusana e delle Pelagie anche!

Sapete quali sono gli alimenti fondamentali nella dieta delle popolazioni costiere del Mediterraneo? Ovviamente il pesce azzurro, i molluschi e i crostacei: i protagonisti della cucina della bellissima isola di Lampedusa!

Che ne pensate di una buonissima pasta con le sarde e finocchietto selvatico? O di una gustosa caponata di pesce? Esistono davvero tantissime ricette da poter assaporare consultando la nostra cucina siciliana e a Lampedusa tutto questo è possibile grazie al pesce azzurro utilizzato proprio come materia prima.

Pensate un attimo a questa scena: vi trovate nella nostra meravigliosa isola e dopo una giornata trascorsa al mare, nuotando sulle bellissime acque cristalline, decidete di concedervi un’ottima cena a base di cocktail di gamberi, seguita da un delizioso e invitante risotto allo scoglio e magari, perché no, un leggero e delicato spiedino di crostacei realizzato insieme agli agrumi.

Sapete che tutto questo è possibile realizzarlo già adesso? Visitando il Ristorante del Resort Costa House, avrete la privilegiata occasione di conosce i piatti della nostra fantastica Chef Di Maggio, che porterà direttamente dal mare alla vostra tavola i piatti più buoni che abbiate mai gustato!

Triglie, alaccia e bottarga

Qual è il pesce di scoglio più saporito? Perfetto per preparare zuppe, grigliate di pesce, e fritturine, oggi parliamo della triglia!

Ricca di grassi buoni, omega 3 e minerali quali fosforo e ferro, la triglia rappresenta un pesce davvero molto delicato, va maneggiato attentamente e con cura affinché non si sfaldi proprio durante la cottura.

Uno dei piatti tipici della cucina lampedusana è proprio la Pasta con le Triglie. Realizzata con pomodorini, scalogno, finocchietto e un cucchiaio di uvetta, se venite a trovarci non potete perdervi questa ricetta perfetta!

Ma il nostro viaggio alla scoperta dei sapori non finisce qui, conoscete la gustosissima alaccia? Un pesce pelagico gregario assai pescato nel Mediterraneo, l’alaccia può essere servita al forno con carciofi e piselli, ma si può gustare anche con cipolla, peperoni, capperi e sale.

E per insaporire ancor meglio le nostre ricette, non dimenticatevi della bottarga, costituita dall’ovario del pesce, si presta davvero bene quando si vogliono arricchire piatti a base di pesce, ma anche se si vuole mangiare da sola. Perfetta, soprattutto, per arricchire antipasti come le insalate di mare, ma anche primi piatti come il risotto al nero di seppia e secondi piatti come le nostre prelibate triglie, i gamberoni e tanto altro ancora.

Raw giant king shrimps with ingredients ready for cooking on dark table. View from above.

E se vi piace dilettarvi in cucina o vi trovate a trascorrere le vostre vacanze nelle Pelagie, non potrete fare a meno di gustare gli spaghetti alla bottarga con la ricetta lampedusana! Realizzata con olio extravergine d’oliva e uno sfizioso trito fatto di aglio, pomodori di Pachino, un po’ di prezzemolo, peperoncino, acciughe salate condite con scorza di limone e arancia, il tutto accompagnato da capperi e finocchietto selvatico. Sfumato con del succo di limone e succo d’arancia, sarà uno dei piatti di cui non riuscirete più a farne a meno!

Prodotti della terra: le lenticchie di linosa ed il finocchietto selvatico

Le lenticchie di Linosa sono un legume che viene coltivato nelle terre vulcaniche dell’isola di Linosa, quasi introvabili al di fuori di essa. Ottime da mangiare e gustare con tantissime ricette, dietro la loro prelibatezza dovete sapere che c’è tanto lavoro e sacrificio da parte di coloro che ancora coltivano questo legume: viene trattata a mano senza alcun uso di medicinali o fertilizzanti. Si possono gustare in un ottima zuppa con cipolla, sedano, carote, pomodorini e peperoncino, ma anche in maniera semplice con un filo d’olio e un po’ di sale.

Tra i prodotti della terra mediterranea, non dimentichiamo il nostro finocchietto selvatico, della famiglia delle Apiaceae, è conosciuto fin dai tempi dell’antichità per le sue rinomate proprietà aromatiche. Utilizzato per realizzare moltissime ricette in cucina, del finocchietto selvatico si usano soprattutto i germogli, i suoi piccoli fiori e i suoi frutti che sono chiamati “semi”.

Famosissima la pasta che viene preparata con il finocchietto, si tratta di una ricetta siciliana realizzata con un sugo di finocchietto, acciughe, cipolla, uva passa e pinoli. Può essere servita con una manciata di pangrattato tostato, rappresenta una variante della classica e conosciutissima pasta con le sarde siciliane, senza le sarde ovviamente. Si tratta comunque di una ricetta semplice e molto saporita che vi piacerà tantissimo!

Piatti simbolo di tradizione e multiculturalità

Tra i piatti simbolo della tradizione lampedusana e linosana, potete gustare il buonissimo cous-cous di cernia della nostra Chef Di Maggio, una variante super squisita del classico cous-cous di pesce, può essere consumato anche freddo, perfetto per le calde giornate d’estate.

E non dimentichiamo il buonissimo dentice al forno alla lampedusana! Un secondo piatto ottimo per la dieta, in quanto è povero di grassi saturi e ricco di Omega 3, il dentice al forno viene realizzato con patate, cipolla, gustosi pomodorini, il parmigiano, una spolverata di pangrattato, ed infine i capperi, servito con un filo d’olio, un pizzico di sale e pepe, un po’ di origano e prezzemolo.

Un’ultima ricetta, ma non davvero l’ultima per la nostra cucina ricca di sapori e piatti prelibati, che vi consigliamo assolutamente di provare sono gli spaghetti al nero di seppia con polpa di ricci. A base di aglio, olio, prezzemolo e peperoncino, quando la pasta è al dente e si aggiunge la polpa di ricci e il successo per il vostro palato è super assicurato! Non potete rinunciare assolutamente a questo piatto squisito.

Se quest’estate siete in vacanza sull’isola di Lampedusa e avete voglia di assaggiare la cucina tipica del posto, non potete perdervi una cena cucinata dalla Chef Rosaria Di Maggio al Ristorante Costa House. La nostra meravigliosa Isola vi aspetta!