La Sicilia produce una svariata quantità di vini rossi, ma soltanto uno di questi è riuscito ad ottenere la denominazione di origine controllata e garantita (DOCG): il Cerasuolo di Vittoria. Andiamo a scoprire insieme di che vino si tratta e quali sono le sue caratteristiche.

Il Cerasuolo di Vittoria: dove si produce

Come suggerisce il nome stesso, il Cerasuolo è un pregiato vino siciliano, che viene prodotto soprattutto in provincia di Ragusa, più precisamente a Vittoria, e con il passare degli anni, si è diffuso anche in altri comuni del ragusano(Acate, Chiaramonte Gulfi, Comiso e Santa Croce Camerina), in provincia di Caltanissetta (Butera, Gela, Mazzarino, Niscemi e Riesi) ed in provincia di Catania (Caltagirone, Licodia Eubea e Mazzarrone). 

Perché è così speciale il Cerasuolo di Vittoria

Il Cerasuolo di Vittoria è l’unico vino rosso DOCG tra i vini rossi siciliani. L’unico che, per le sue caratteristiche particolari, è riuscito ad ottenere la denominazione di origine controllata e garantita con decreto ministeriale del 13 settembre 2005.

È un vino speciale, perché oltre alle note floreali e fruttate, dovute al sapore di “cerasa” (ciliegia in siciliano), ha anche un retrogusto di sale, perché la brezza marina fa sì che lo iodio si fissi sugli acini dell’uva, il resto del gusto si deve all’unione di due vitigni, il Nero d’Avola e il Frappato che creano un vino unico e particolare dal gusto inconfondibile.

Origini e storia del Cerasuolo di Vittoria

Questo vino rosso siciliano Docg ha origini e storia antichissime: pare risalgano al 1607, quando l’aristocratica Donna Vittoria Colonna giunse in Sicilia e iniziò a piantare diversi vigneti, dando così inizio alle piantagioni di uva più famose di tutta l’isola.

Pare, ma non ci sono fonti certe, che il nome Cerasuolo derivi dai terreni sopra i quali vennero fatte crescere le piantagioni, dove già crescevano spontaneamente alcuni frutti rossi dalla fragranza simile all’amarena e alla ciliegia, tant’è vero che i vini siciliani evocano questi frutti per colore ed aromi. Infatti, in siciliano, la ciliegia viene chiamata “cerasa”, da qui potrebbe derivare la denominazione di “Cerasuolo”.    

Caratteristiche organolettiche del Cerasuolo di Vittoria

Tra i prestigiosi vini siciliani, soltanto il Cerasuolo di Vittoria ha ottenuto la denominazione DOCG. Questo vino ha delle caratteristiche uniche: anzitutto, gli intenditori di vini noteranno subito la nota fruttata, assaporando leggermente risalterà il retrogusto di ciliegia misto a resina, eucalipto, arancia, frutti di bosco e perfino mirto. Chi, invece, ha il palato più fino si accorgerà di un leggero sapore salato, misto al gusto delle olive e dell’origano, che richiamano i sapori della macchia mediterranea. 

L’unione tra il gusto del Frappato, che dà la nota balsamica, ed il Nero d’Avola, con il suo sapore robusto, danno vita a questo vino unico nel suo genere e dalle caratteristiche particolari.  

Il Cerasuolo di Vittoria si caratterizza per il suo tipico colore rosso brillante, che col tempo diventa rosso rubino, oltre che per il gusto pieno che lo rende unico.   

I vitigni del Cerasuolo di Vittoria

Il vino rosso siciliano DOCG “Cerasuolo di Vittoria” ha un’antica tradizione e viene prodotto utilizzando solo uve autoctone di Nero d’Avola dal 50% al 70% e di Frappato dal 30% al 50%.

Il Nero d’Avola è un vino molto diffuso in Sicilia e si caratterizza per essere un vitigno di bacca rossa, strutturato e da un aroma intenso, mentre il Frappato è sempre un vitigno rosso dal corpo medio ed ha un delicato aroma fruttato e floreale. Queste due uve insieme creano il Cerasuolo di Vittoria, connubio perfetto di armonia e complessità con un gusto balsamico, ma allo stesso tempo leggero.

Questo vino rosso siciliano Docg può essere immesso in consumo soltanto dopo un periodo di affinamento in bottiglia di almeno 3 mesi e non prima del 1° giugno dell’anno successivo a quello della vendemmia. 

Il Cerasuolo di Vittoria e gli abbinamenti in cucina

Per il suo sapore particolare, questo vino rosso siciliano DOCG è ottimo per essere sorseggiato durante l’aperitivo accompagnato da formaggi piccanti stagionati, ma anche per essere bevuto durante un pasto, perché il suo gusto strutturato si sposa bene con svariati piatti.

Nella sua gradazione più leggera può essere usato per accompagnare piatti a base di tonno e di carne, va bene pure con i piatti tipici regionali, ad esempio le fritture, che in Sicilia sono molto gustose. 

Mentre, nella gradazione più forte, questo vino rosso siciliano DOCG è perfettamente abbinabile con carni rosse, selvaggina e con primi piatti di tradizione mediterranea. Nulla poi nega l’accostamento con un bel arrosto di carni bianche o con pesce azzurro alla brace come branzino, spigola e pesce spada oppure una bella ricciola fresca appena pescata.

Il Cerasuolo di Vittoria, pur essendo un vino rosso, può essere bevuto anche freddo in estate, la temperatura a cui va servito si aggira tra i 12 e 14 gradi.  

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